Protein Trứng Trong Dinh Dưỡng Thể Thao

Protein dễ hấp thu  tiếp tục là xu hướng phát triển trên toàn thế giới,  nó không còn giới hạn trong các bữa ăn thông thường bổ sung chất dinh dưỡng. Protein  là một trong những yếu tố chính cho những người mong muốn xây dựng, phát triển khối cơ, hoặc phục hồi nhanh sau khi thi đấu luyện tập thể dục thể thao. Trong thời đại công nghiệp và lối sống hiện đại thì một sản phẩm cung cấp hàm lượng Protein cao, nhanh chóng như lòng trắng Trứng lỏng, bột Trứng đã giúp các vận động viện, những người đam mê tập luyện Thể Hình, Thể Thao từ trẻ em đến người già đều dễ dàng sử dụng và chuyển hóa Protein một cách nhanh chóng và đầy đủ. Trứng lỏng thanh trùng là một lựa chọn  khoa học và thông minh với giá cả hợp lý phải chăng để tăng hàm lượng Protein trong chế độ dinh dưỡng hằng ngày.

Trứng chỉ tiêu Vàng về Protein

Trứng được coi là chỉ tiêu vàng để đo lường chất lượng Protein.  Một quả Trứng nguyên chất cung cấp 6g Protein chỉ với 70 calo.

Chất lượng của Protein thường được nhắc đến việc cơ thể hấp thụ được bao nhiêu.  Protein  chất lượng cao cũng bao gồm thành phần Acid Amin thiết yếu có trong protein đó có phù hợp với yêu cầu của cơ thê người dùng, cơ thể có khả năng tiêu hóa protein đó tốt không và các chỉ số Sinh Học của các Acid Amin5.  Protein chất lượng cao từ Trứng hỗ trợ cơ thể phục hồi nhanh sau khi tập luyện. Protein chất lượng cao cung cấp các Acid Amin thiết yếu đặc biệt là BCASSs rất cần thiết cho quá trinh tổng hợp cơ bắp. một chế độ ăn giâu protein từ động vật, như từ trứng hỗ trợ tổng hợp protein nhiều hơn sơ với Protein1 từ Thực Vật.

Trứng được cho điểm chuyển hóa protein là 97%, chứa các protein thiết yếu và không thiết yếu có điểm PDCAAS tổng thể là 1,00, vượt xa các nguồn protein phổ biến khác như thịt, cá và đậu nành

Các ý kiến cho rằng Trứng chứa các cholesterol và chất béo bão hòa không tốt cho sức khỏe Tim mạch không còn đung nữa. Hiệp hội tim mạch Hoa Kỳ đã chứng minh rằng sử dụng trứng không liên quan đến việc tăng cholesterol và các bênh về tim mạch.

Proteins Trong tập luyện thể thao

Sự tiện lợi của các Protein trong khẩu phần ăn được coi là sự hỗ trợ rất cần thiết cho quá trinh xây dựng cơ bắp trong quá trinh tập luyện và thi đấu. Các nhà khoa học và huấn luyện viên thể thao đồng ý rằng protein giúp cho cơ thể tạo ra các tế bào cơ và xây dựng nên các khối cơ và từ đó cho chúng ta một thân hình săn chắc, đầy quyến rũ. Theo nghiên cứu “Protein and Exercise Update” đăng trên Medicine and Science in Sports and Exercise (1987) thì khi hoạt động cường độ cao trong thời gian dài (2-3 giờ), cơ thể sẽ lấy năng lượng từ protein từ amino acid trong cơ. Vì vậy bạn cẩn bồ sung lượng protein này, nhất là sau khi tập nặng.

Lượng Protein đề xuất

Type Of Athlete Habitual g/lb Dieting g/lb.
Male Strength/Power 1.1-1.4 1.4-1.5
Female Strength/Power 1.1-1.2 1.2-1.4
Male Endurance 0.7-0.9 0.9-1.0
Female Endurance 0.6-0.7 0.75-0.9

Bảng 1.1

Các Acid Amin Trong Trứng

thanh phan 1

Trứng cũng cung cấp tất cả 9 axit amin thiết yếu (EAA) 9 axit amin không thiết yếu. Sự hiện diện của tất cả 18 axit amin thiết yếu và không thiết yếu là một trong những tính năng làm cho trứng trở thành protein chất lượng cao. Acid amin là cần thiết để tổng hợp protein cơ bắp. trứng cung cấp tất cả các acid amin và chúng là một protein chất lượng cao, chúng có giá trị đối với việc tổng hợp và duy trì cơ bắp. Người ta tin rằng axit amin có thể giúp ngăn ngừa mệt mỏi cơ bắp, cải thiện hiệu suất tập luyện, tăng cường phục hồi và giúp xác định và xây dựng khối lượng cơ bắp.

Acid Amin Egg 100g
Histidine 290 mg
Isoleucine 661 mg
Leucine                                  1016 mg
Valine 809 mg
Lysine 806 mg
Methionine  Cysteine 339 mg
Tyrosine Phenylalanine 457 mg
Threonine 449 mg
Tryptophan 125 mg

Bảng 1.2

Trứng rất giâu Acid Amin Leucine . Bổ sung Leucine trong chế độ ăn kiêng của vận động viên có thể là lợi thế cho người trải qua tập luyện sức bền. Leucine là chìa khóa để tổng hợp protein cơ bắp và tối ưu hóa khối lượng cơ bắp. Leucine là Acid Amin ghi có cho sự phục hồi cơ bắp sau khi tập thể dục.

Dinh Dưỡng Hoàn Chỉnh

Trứng được biết đến với hàm lượng Protein cao, cùng các chỉ số  BV ( Biological Value), chỉ số PDCAAS (Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score), chỉ số tăng trọng lượng (Protein efficiency ratio PER), chỉ số sử dụng protein(net protein utilization NPU)

Protein Egg Thịt bò Sữa bò Đậu Gạo
PER 3.9 2.9 2.5 2.2 3.2
BV 100 75 95 74 86
NPU 94 80 75 61 59
PDCAAS 1.00 0.92 1.00 1.00 1.00

Bảng 1.3

Giá trị sinh vật học (biological value BV): là tỷ lệ protein giữ lại so với protein hấp thu. Một protein có chỉ số BV cao là rất có lợi cho việc xây dựng và phát triển cơ bắp. chỉ số BV còn phản ánh mức độ giữ được lượng Nitơ trong cơ thể giúp tổng hợp Protein và phát triển cơ bắp. Khi chúng ta sử dụng nguồn Protein từ Lòng Trắng Trứng sẽ giúp chúng ta Tăng Cơ. Đối với 1 quả trứng bao gồm cả lòng trắng và lòng đỏ sẽ đem lại chỉ số sinh học là 100 (khi bạn ăn hoàn chỉnh 1 quả trứng), và chỉ ăn lòng trắng thì sẽ được chỉ số sinh học là 88. Tuy nhiên đây là con số rất cao đối với một thực phẩm tự nhiên từ bên ngoài.

Được xác định bởi :

Hệ số tăng trọng lượng (Protein efficiency ratio PER): là  trọng lượng tăng thêm của cơ thể đang phát triển chia cho lượng Protein ăn vào.chỉ số PER cao hơn 2,7 được coi là nguồn protein chất lượng cao hỗ trợ cho việc tăng trưởng cơ và phát triển hệ cơ sau khi luyện tập. Thông thường trứng gà toàn phần = 3.9, vượt xa các nguồn protein chính khác như thịt bò, casein và váng sữa.

Hệ số sử dụng protein(net protein utilization NPU): là tỷ lệ protein giữ lại so với nhau, tuy nhiên NPU so sánh lượng nitơ được giữ lại với lượng ăn vào. Chỉ số NPU hoàn hảo được xếp hạng 100. Trứng có điểm số Sử dụng Protein Net là 94, thậm chí vượt trội so với protein whey.

Chỉ số Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score (PDCAAS)

Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score (PDCAAS) dựa trên khối lượng axit amin cần thiết mà cơ thể chúng ta cần và khả năng để hấp thu hết chúng. Chỉ số này cao nhất là 1 (thực phẩm bổ sung protein, các loại thịt, cá, trứng, sữa), các sản phẩm khác sẽ thấp hơn. Đây được xem là chỉ số đáng tin cậy nhất khi đánh giá về chất lượng protein hiện nay. PDCAAS được tính dựa trên hệ số hấp thu protein của từng loại thức ăn cụ thể và điểm số Chất lượng của protein sẽ được mô tả bên “bảng 1.3” bên cạnh.

Protein và sự lão hóa:

Theo tiến sĩ layne Norton – chuyên gia về dinh dưỡng thể thao, đã nghiên cứu và cho biết một số tiêu chuẩn về lượng protein mà bạn nên nhắm tới theo độ tuổi như sau:

  1. Dưới 18 tuổi: 1.2 – 1.6 g Protein/ kg thể trọng
  2. Từ 19-40 tuổi: 1.6 – 2.2g Protein/ kg thể trọng
  3. Từ 4-65 tuổi: 2.2 – 2.6 g Protein/ kg thể trọng

Trên 65 tuổi: 2.6 – 3g Protein/ kg thể trọng

Bài viết liên quan

Trứng Thực Phẩm Tuyệt Vời Cho Việc Phục Hồi Cơ Thể

Trứng Thực Phẩm Tuyệt Vời Cho Việc Phục Hồi Cơ Thể

Trứng có một hồ sơ dinh dưỡng độc đáo rất tốt cho các vận động viên ở mọi lứa tuổi. Trong khi họ bổ sung tốt cho bất kỳ bữa ăn...

Protein Trứng Trong Dinh Dưỡng Thể Thao

Protein Trứng Trong Dinh Dưỡng Thể Thao

Protein dễ hấp thu  tiếp tục là xu hướng phát triển trên toàn thế giới,  nó không còn giới hạn trong các bữa ăn thông thường bổ sung chất dinh...