VI KHUẨN SALMONELLA XÂM NHẬP VÀO TRỨNG NHƯ THẾ NÀO?

Vi khuẩn salmonella xâm nhập vào trứng ngay từ khi trứng hình thành trong cơ thể gà và có thể xảy ra sau khi gà đẻ trứng.

Trước thông tin Cục Quản lý thực phẩm và dược phẩm Mỹ (FDA) đã ra thông báo thu hồi gần 207 triệu quả trứng gà được bán ở các cửa hàng bán lẻ ở 9 bang ở Mỹ vì nghi nhiễm vi khuẩn salmonella gây nên bệnh tiêu chảy nhưng cũng có thể nhiễm bệnh đến các bộ phận khác của cơ thể bao gồm máu, xương và khớp xương.

Những quả trứng này được sản xuất bởi trang trại Rose Acre (ở Seymour, Ind, Mỹ), theo Fox News ngày 16-4. Chúng có thể gây nên ít nhất 22 bệnh nếu không thu hồi. Trang trại này sản xuất ra 2,3 triệu trứng gà mỗi ngày.

Vậy vi khuẩn salmonella là gì?

Theo trang Boldsky, vi khuẩn salmonella, tên của một nhóm vi khuẩn, là nguyên nhân phổ biến gây ngộ độc thực phẩm. Những người bị nhiễm vi khuẩn salmonella thường tiêu chảy, đau quặn bụng, sốt và nôn mửa 12-72 giờ sau khi nhiễm bệnh. Các triệu chứng của nhiễm trùng thường kéo dài 4-7 ngày và hầu hết mọi người đều khỏe hơn mà không cần điều trị.

Nhưng đôi khi, nhiễm trùng trở nên tồi tệ hơn khiến bạn phải nhập viện. Đó là vì nhiễm khuẩn salmonella có thể lan truyền từ ruột sang dòng máu và các cơ quan khác của cơ thể, có thể gây tử vong. Những người có nguy cơ bị nặng bao gồm trẻ em, phụ nữ có thai, người lớn tuổi và những người có hệ miễn dịch yếu.

Vi khuẩn salmonella xâm nhập vào trứng như thế nào?

Có nhiều cơ hội để vi khuẩn có thể nằm trong một quả trứng không bị nát, vỡ. Bệnh này thường xảy ra bên trong thịt gà do thực tế vi khuẩn salmonella có thể định hình trứng của gà và “chui” vào trứng trong quá trình hình thành, điều đó có nghĩa là trứng được đẻ ra đã chứa vi khuẩn salmonella ẩn náu bên trong.

Hinh 1

Điều này đã được chứng thực bởi PGS Benjamin Chapman (chuyên gia về an toàn thực phẩm, thuộc Trường Đại học Bắc Carolina), cho biết vi khuẩn salmonella xâm nhập vào trứng ngay từ khi trứng hình thành trong cơ thể gà bởi vì salmonella có thể trú ngụ trong tràng gà và xâm nhập vào trứng trong quá trình tạo trứng. Điều đó có nghĩa là những quả trứng nhìn có vẻ bình thường vẫn có thể chứa vi khuẩn salmonella bên trong.

Nhiễm khuẩn cũng có thể xảy ra sau khi gà đẻ trứng, bởi vì trong ruột gà cũng có thể có salmonella và vi khuẩn này đi ra ngoài theo phân gà, phân gà dính vào trứng trong chuồng, trong ổ và dây sang trứng.

Như vậy, để giảm nguy cơ nhiễm khuẩn salmonella sau khi gà đẻ trứng, Bộ Nông nghiệp Mỹ yêu cầu trứng phải được rửa và khử trùng bằng các chất hóa học trước khi đem bán. Ngay cả khi áp dụng những biện pháp an toàn đó, người ta ước tính vẫn có khoảng 1/20.000 cho đến 1/10.000 quả trứng bị nhiễm salmonella.

Làm thế nào để trứng được an toàn?

Chuyên gia Vlatka Lake – Giám đốc kinh doanh của công ty chuyên về bảo quản Space Station cho rằng cửa tủ lạnh là phần có nhiệt độ không ổn định nhất, do bị thay đổi nhiệt độ thất thường từ việc đóng mở tủ lạnh của người tiêu dùng, vì vậy khi bảo quản trứng ở vị trí này, chúng sẽ trở nên dễ hư hỏng hơn. Bên cạnh đó, việc đóng mở tủ thường xuyên cũng tác động một lực lên cánh tủ, làm trứng ở tủ lạnh bị lung lay khiến chất lượng trứng bị giảm sút.


Hinh 2Tạp chí Good Housekeeper của Anh cũng cảnh báo không nên để trứng trong cửa tủ lạnh

Chuyên gia Vlatka không phải là người đầu tiên đưa ra lời khuyên này, tạp chí Good Housekeeper của Anh cũng cảnh báo không nên để trứng trong cửa tủ lạnh. Tờ này cho biết cách tốt nhất để bảo quản chúng là để trứng trong hộp đựng ban đầu và cất chúng trong ngăn giữa của tủ lạnh.

Điều này cũng được Hiệp hội Công nghiệp trứng của Anh đồng thuận. Theo đó hiệp hội đưa ra lời khuyên để trứng có thể an toàn và bảo quản được lâu cần cất chúng trong hộp của nhà sản xuất và bảo quản ở nhiệt độ phù hợp dưới 20 độ C (68 độ F).

Đặc biệt, không rửa trứng sau khi mua bởi vì bạn đang loại bỏ lớp phủ bảo vệ dầu khoáng và tăng khả năng cho vi khuẩn xâm nhập vào trứng. Sử dụng trứng trong vòng 4 – 5 tuần kể từ ngày chúng ở trong tủ lạnh. Bằng cách này, trứng sẽ được an toàn để sử dụng.

Làm thế nào ngăn ngừa salmonella khi ăn trứng?

Ngày nay, trứng vỏ sạch, tươi có thể chứa vi khuẩn salmonella. Vì vậy, để được an toàn, trứng nên được xử lý đúng cách. Hãy mua và sử dụng trứng đã được thanh trùng, được phổ biến rộng rãi. Với các sản phẩm trứng uy tín sẽ được trải qua quá trình làm sạch vật lý, sấy khô, diệt khuẩn vỏ, phủ màng để tránh vi sinh vật xâm nhập rồi mới được bao gói, vận chuyển tới tay người tiêu dùng. Bạn hãy hủy bỏ trứng nứt hoặc bẩn ngay khi bạn nhận thấy chúng.

Khi nào cần khám bác sĩ?

Nếu có bất kỳ trường hợp nào bị nhiễm khuẩn salmonella, bạn nên liên hệ ngay với bác sĩ nếu  có những triệu chứng sau đây:

  1. Sốt cao ở 38 độ C.
  2. Tiêu chảy hơn 3 ngày.
  3. Nôn mửa kéo dài.
  4. Dấu hiệu mất nước như ít nước tiểu, chóng mặt khi đứng lên, khô miệng và cổ họng.

Bạn có thể mua Trứng thanh trùng Ovovita để thuận tiện trong quá trình lưu trữ và sử dụng!

– Xem thêm tại: https://www.facebook.com/dinhduongtutrung/

– Hotline: 07 9999 6108

Tổng hợp

Bài viết liên quan

VÌ SAO CHỌN VIỆT PHÚ ĐẠT?

VÌ SAO CHỌN VIỆT PHÚ ĐẠT?

“Việt Phú Đạt tự hào vì đã tạo dựng một lối đi riêng đối với một sản phẩm rất quen thuộc. Mang đến sự tiện lợi nhưng vẫn đảm bảo...

TẠI SAO MÀU SẮC CỦA LÒNG ĐỎ TRỨNG GÀ KHÔNG GIỐNG NHAU?

TẠI SAO MÀU SẮC CỦA LÒNG ĐỎ TRỨNG GÀ KHÔNG GIỐNG NHAU?

Bạn có bao giờ thắc mắc tại sao lòng đỏ trứng gà có thể có rất nhiều sắc độ khác nhau, từ vàng nhạt cho đến cam đậm không? Bí...

OVOVITA CHÍNH THỨC LÊN KỆ ANNAM GOURMET MARKET (TP.HCM)

OVOVITA CHÍNH THỨC LÊN KỆ ANNAM GOURMET MARKET (TP.HCM)

Các sản phẩm dinh dưỡng và xu hướng “ăn sạch”, “sống lành mạnh” lan tỏa mạnh mẽ trong những năm gần đây kéo theo sự gia tăng nhu cầu về...

5 LÝ DO NÊN ĂN LÒNG ĐỎ TRỨNG GÀ

5 LÝ DO NÊN ĂN LÒNG ĐỎ TRỨNG GÀ

Lòng đỏ trứng gà rất tốt cho sức khỏe, từ việc có thể điều chỉnh lượng đường trong máu đến việc giúp bạn giảm cân hiệu quả. Mặc dù có...

5 THỰC PHẨM LÝ TƯỞNG CHO BỮA SÁNG

5 THỰC PHẨM LÝ TƯỞNG CHO BỮA SÁNG

Một bữa sáng lành mạnh, đầy đủ dưỡng chất giúp bạn có năng lượng để làm việc mà không lo bị tăng cân. Trứng Ăn 3 quả trứng sẽ cung...

CHẤT TẠO NGỌT TỰ NHIÊN VÀ NHÂN TẠO

CHẤT TẠO NGỌT TỰ NHIÊN VÀ NHÂN TẠO

Người ta vẫn hay gọi những chất thay thế đường là đường hóa học, đường nhân tạo hay chất làm ngọt không có calo. Chất thay thế đường là những...

CÔNG TY VIỆT PHÚ ĐẠT DÀNH TẶNG CHIẾT KHẤU LỚN DÀNH CHO KHÁCH HÀNG

CÔNG TY VIỆT PHÚ ĐẠT DÀNH TẶNG CHIẾT KHẤU LỚN DÀNH CHO KHÁCH HÀNG

Chính thức góp mặt vào thị trường Việt Nam từ năm 2017, Việt Phú Đạt ra đời với mong muốn mang đến cho khách hàng một trải nghiệm hoàn chỉnh...

SỰ THẬT VỀ CÁCH TÍNH CALO CÓ THỂ BẠN CHƯA BIẾT

SỰ THẬT VỀ CÁCH TÍNH CALO CÓ THỂ BẠN CHƯA BIẾT

Đồ uống có cồn được xếp vào nhóm thực phẩm nhiều calo nhưng giá trị dinh dưỡng thấp, còn gọi là calo "rỗng". Phần lớn mọi người hấp thụ calo...

DINH DƯỠNG CHO GYMER SAU TẬP LUYỆN

DINH DƯỠNG CHO GYMER SAU TẬP LUYỆN

Lựa chọn đúng loại thực phẩm dinh dưỡng cho gymer cũng góp phần làm tăng kết quả tập luyện. Khi kết thúc buổi tập, cần tiếp thêm nhiên liệu cho...

LÀM THẾ NÀO ĐỂ CHỌN ĐƯỢC NGUỒN PROTEIN LÀNH MẠNH?

LÀM THẾ NÀO ĐỂ CHỌN ĐƯỢC NGUỒN PROTEIN LÀNH MẠNH?

Protein là thành phần dinh dưỡng quan trọng cấu thành nên một chế độ ăn uống lành mạnh. Chúng thường được cung cấp từ các sản phẩm như thịt, cá,...

GIÁ TRỊ SINH HỌC – THƯỚC ĐO ĐỂ XÁC ĐỊNH TỈ LỆ PHẦN TRĂM CỦA MỘT NGUỒN DINH DƯỠNG

GIÁ TRỊ SINH HỌC – THƯỚC ĐO ĐỂ XÁC ĐỊNH TỈ LỆ PHẦN TRĂM CỦA MỘT NGUỒN DINH DƯỠNG

Giá trị sinh học cho biết cơ thể của bạn có thể thực sự sử dụng protein mà bạn tiêu thụ tốt và nhanh đến mức độ nào. GIÁ TRỊ...

NHỮNG THỰC PHẨM CẦN THIẾT DÀNH CHO NAM GIỚI

NHỮNG THỰC PHẨM CẦN THIẾT DÀNH CHO NAM GIỚI

Một nguồn năng lượng đầy đủ là cực kỳ cần thiết để đồng hành cùng chúng ta trong cuộc sống thường nhật. Phái nam sẽ có một ngày làm việc...

NGUYÊN TẮC TRONG BỮA SÁNG CỦA GYMER

NGUYÊN TẮC TRONG BỮA SÁNG CỦA GYMER

Đối với người tập thể hình, bữa sáng của gymer vô cùng cần thiết để cung cấp protein, carbohydrate và một số chất dinh dưỡng khác cho buổi tập đầu...

CHẤT NHŨ HÓA THỰC PHẨM LÀ GÌ?

CHẤT NHŨ HÓA THỰC PHẨM LÀ GÌ?

Như chúng ta đều biết rằng dầu và nước không trộn trực tiếp nhưng chúng có thể tạo thành một hệ thống nhũ tương tốt - và những điều này...

HƯƠNG LIỆU THỰC PHẨM – HƯƠNG CÀ PHÊ

HƯƠNG LIỆU THỰC PHẨM – HƯƠNG CÀ PHÊ

Cà phê là thức uống phổ biến được yêu thích và lựa chọn nhiều nhất hiện nay. Cà phê đen, cà phê sữa được pha chế từ các loại hạt...

HƯƠNG CÀ PHÊ TRONG NGÀNH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM

HƯƠNG CÀ PHÊ TRONG NGÀNH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM

Hương cà phê là một hương vị tự nhiên, quen thuộc với đại đa số người tiêu dùng Việt. Hương cà phê đóng vai trò như một chất xúc tác...

LỢI ÍCH CỦA VIỆC SỬ DỤNG LÒNG ĐỎ TRỨNG THANH TRÙNG OVOVITA

LỢI ÍCH CỦA VIỆC SỬ DỤNG LÒNG ĐỎ TRỨNG THANH TRÙNG OVOVITA

Được sử dụng rộng rãi trong các ngành công nghiệp chế biến thực phẩm và là thành phần không thể thiếu trong nhiều loại thực phẩm khác, lòng đỏ trứng...

BÍ MẬT DINH DƯỠNG VÀ CÁCH ĂN TRỨNG TỐT NHẤT

BÍ MẬT DINH DƯỠNG VÀ CÁCH ĂN TRỨNG TỐT NHẤT

Chuyên gia cho rằng, chúng ta ăn trứng nhưng chưa hiểu nhiều về cách chế biến trứng, thông tin dinh dưỡng và những bí mật để sử dụng lòng trắng...

SỬ DỤNG TRỨNG THANH TRÙNG TRONG LĨNH VỰC NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN

SỬ DỤNG TRỨNG THANH TRÙNG TRONG LĨNH VỰC NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN

Trứng thanh trùng được xem là một trong những thực phẩm hoàn hảo nhất của thiên nhiên với giá trị dinh dưỡng cao. Bao gồm nhiều chất dinh dưỡng, vitamin,...

VI KHUẨN SALMONELLA XÂM NHẬP VÀO TRỨNG NHƯ THẾ NÀO?

VI KHUẨN SALMONELLA XÂM NHẬP VÀO TRỨNG NHƯ THẾ NÀO?

Vi khuẩn salmonella xâm nhập vào trứng ngay từ khi trứng hình thành trong cơ thể gà và có thể xảy ra sau khi gà đẻ trứng. Trước thông tin Cục...

NHỮNG THỰC PHẨM KHÔNG NÊN ĂN CÙNG VỚI TRỨNG GÀ

NHỮNG THỰC PHẨM KHÔNG NÊN ĂN CÙNG VỚI TRỨNG GÀ

Trứng gà là một trong số ít thực phẩm nên được phân loại là "siêu thực phẩm" vì chứa đầy đủ các chất dinh dưỡng mà con người cần để...

BỘT TRỨNG: GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG GẦN NHƯ TRỨNG TƯƠI

BỘT TRỨNG: GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG GẦN NHƯ TRỨNG TƯƠI

Bột trứng là sản phẩm sấy khô từ trứng tươi theo quy trình công nghệ sản xuất hiện đại, khử trùng bằng cách gia nhiệt để tiêu diệt các vi...

BỘT LÒNG TRẮNG TRỨNG – 1 TRONG 7 LOẠI BỘT PROTEIN GIÚP XÂY DỰNG CƠ BẮP

BỘT LÒNG TRẮNG TRỨNG – 1 TRONG 7 LOẠI BỘT PROTEIN GIÚP XÂY DỰNG CƠ BẮP

Protein là chất không thể thiếu cho cơ bắp và cơ thể. Việc sử dụng bột protein - đặc biệt là bột lòng trắng trứng, không những tiện lợi mà...

PROTEIN TRONG TẬP LUYỆN THỂ THAO

PROTEIN TRONG TẬP LUYỆN THỂ THAO

Sự tiện lợi của các protein trong khẩu phần ăn được coi là sự hỗ trợ rất cần thiết cho việc xây dựng cơ bắp, trong quá trình tập luyện...