BỘT TRỨNG: GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG GẦN NHƯ TRỨNG TƯƠI
Bột trứng là sản phẩm sấy khô từ trứng tươi theo quy trình công nghệ sản xuất hiện đại, khử trùng bằng cách gia nhiệt để tiêu diệt các vi khuẩn độc hại, sau đó được sấy khô bằng phương pháp sấy phun.
Bột trứng có 3 loại: bột nguyên trứng (Whole Egg Powder – WEP), bột lòng đỏ trứng (Egg Yolk Powder – EYP) và bột lòng trắng trứng (Egg White Powder – EWP). Sau khi hoàn nguyên bột nguyên trứng với nước, dịch thu được có thuộc tính rất giống với trứng tươi, kể cả mùi vị.
Tuy nhiên, nhiều người vẫn chưa biết bột trứng dùng để chế biến thực phẩm như thế nào, có an toàn và đủ dinh dưỡng như trứng tươi không?
1/ Bột trứng: Giá trị dinh dưỡng gần như trứng tươi
Bột trứng có thể được sử dụng theo số lượng tính toán của tất cả các công thức và có thể trộn trực tiếp với nước và các nguyên liệu khác. Bột trứng được làm từ 100% trứng tươi nên có giá trị dinh dưỡng hầu như không khác trứng tươi. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, bột trứng là loại thực phẩm chất lượng cao với sự cân bằng dưỡng chất và là phụ gia thực phẩm chất lượng bởi đặc tính nhũ hóa, khả năng kết dính, khả năng tạo bọt và giữ nước.
Khi nấu các món cháo, súp cho trẻ em ăn dặm, cho người già, người có hệ tiêu hóa kém, dùng bột trứng bổ sung vào món ăn sẽ an toàn hơn. Bột trứng cũng tiện lợi bảo quản khi di chuyển và tiết kiệm hơn trứng tươi do nhiều trường hợp chỉ cần bổ sung lượng trứng bằng ½ quả hoặc tùy nhu cầu bổ sung chỉ bột lòng trắng hay chỉ bột lòng đỏ.
Bột trứng có thể dùng làm nguyên liệu trứng cho bánh nướng, bánh quy, nước cốt gà, mì ăn liền, kem, nước sốt, các loại sợi mì, nước uống và thức ăn thú cưng… Hiện nay trên thế giới, bột trứng được sử dụng rất phổ biến để làm bánh, nêm nếm thêm dinh dưỡng cho các món ăn, tạo độ kết dính cho thực phẩm, rất tiện lợi và an toàn vệ sinh.
2/ Ứng dụng bột lòng trắng trứng
Bột lòng trắng trứng là chất nhũ hóa, có chứa hàm lượng protein cao, được dùng làm nguyên phụ liệu tạo độ dai cho các sản phẩm (mì sợi, bánh nướng, xúc xích, surimi, bánh kẹo, chả, các loại cá viên, bò viên…). Bột lòng trắng trứng được sử dụng như thành phần kết dính với khả năng tạo đàn hồi lớn hơn lòng trắng trứng tươi cùng điều kiện pH.
Ngoài ra, bột lòng trắng trứng được dùng làm mayonaise, sốt salat, các món súp khô (cho nước vào ăn), các sản phẩm thịt… hoặc được dùng sản xuất bánh mì, bánh quy, mì sợi, bột áo ngoài hoặc trong với công thức có sử dụng trứng.
3/ Ứng dụng bột lòng đỏ trứng
Bột lòng đỏ trứng chứa nhiều chất dinh dưỡng lecithin và các protein khác, có khả năng nhũ hóa tốt, tạo độ nở, cải thiện màu sắc và tăng hương vị. Do đó, bột lòng đỏ trứng được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp thực phẩm, làm bánh nướng, nước uống, gia vị, xốt mayonnaise. Bột lòng đỏ trứng còn được dùng để sản xuất các thực phẩm cho trẻ em, có hàm lượng chất béo ở mức hợp lý và tốt cho cơ thể, có sự cân bằng giữa các thành phần axít béo, axít đơn và đa chức chưa bão hòa. Dầu lòng đỏ và lecithin được chiết tách từ bột trứng lòng đỏ có thể dùng trong dược phẩm và thực phẩm tăng cường sức khỏe.
4/ Bột trứng Ovovita
Với sản phẩm bột trứng của Ovovita, 1 kg bột nguyên trứng Ovovita thường được dùng với 3 lít nước, thay thế 84 trứng tươi loại kích cỡ trung bình. 1 kg bột lòng đỏ trứng Ovovita thường được dùng với 1,1 lít nước, thay thế 143 lòng đỏ trứng tươi. Và 1 kg bột lòng trắng trứng Ovovita thường được dùng với 7 lít nước, thay thế 286 lòng trắng trứng tươi.
Tương tự, với 12 gram bột nguyên trứng Ovovita pha với 36 gram nước sẽ bằng 1 trứng tươi loại kích cỡ trung bình. 7 gram bột lòng đỏ trứng Ovovita pha với 7,7 gram nước sẽ bằng 1 lòng đỏ trứng tươi. Và 3,5 gram bột lòng trắng trứng Ovovita pha với 24,5 gram nước sẽ bằng 1 lòng trắng trứng tươi.
Riêng đối với bột lòng trắng trứng, hiện Ovovita đang có 2 vị vani và vị socola dễ dàng cho khách hàng sử dụng hằng ngày. Mỗi khẩu phần sử dụng là 30 gram bột lòng trắng trứng Ovovita (chứa 23 gram protein), rất thích hợp cho các bạn đang tập luyện thể dục thể thao hoặc cho những người đang cần bổ sung protein.
Bột lòng trắng trứng Ovovita vị vani và vị socola dễ dàng cho khách hàng sử dụng hằng ngày
Bạn có thể mua Bột lòng trắng trứng Ovovita để thuận tiện trong quá trình lưu trữ và sử dụng.
– Fanpage: https://www.facebook.com/dinhduongtutrung/
– Hotline: 07 9999 6108
Tổng hợp
Bài viết liên quan
GIÁNG SINH TƯNG BỪNG, NHẬN RỪNG QUÀ TẶNG
1. Phương pháp tăng cường phát triển cơ bắp ưa chuộng nhất hiện nay Lòng trắng trứng là một nguồn protein gần như tinh khiết, chứa gần như 100% calo đến...
Egg White Protein Ovovita, lựa chọn vàng trong làng tăng cơ?
Trứng gà - Thực phẩm đáng kinh ngạc! Theo Tiến sĩ Mickey Rubin - Giám đốc Điều hành của Trung tâm Dinh dưỡng Trứng “Trứng là thực phẩm giàu chất...
VÌ SAO CHỌN VIỆT PHÚ ĐẠT?
“Việt Phú Đạt tự hào vì đã tạo dựng một lối đi riêng đối với một sản phẩm rất quen thuộc. Mang đến sự tiện lợi nhưng vẫn đảm bảo...
TẠI SAO MÀU SẮC CỦA LÒNG ĐỎ TRỨNG GÀ KHÔNG GIỐNG NHAU?
Bạn có bao giờ thắc mắc tại sao lòng đỏ trứng gà có thể có rất nhiều sắc độ khác nhau, từ vàng nhạt cho đến cam đậm không? Bí...
OVOVITA CHÍNH THỨC LÊN KỆ ANNAM GOURMET MARKET (TP.HCM)
Các sản phẩm dinh dưỡng và xu hướng “ăn sạch”, “sống lành mạnh” lan tỏa mạnh mẽ trong những năm gần đây kéo theo sự gia tăng nhu cầu về...
5 LÝ DO NÊN ĂN LÒNG ĐỎ TRỨNG GÀ
Lòng đỏ trứng gà rất tốt cho sức khỏe, từ việc có thể điều chỉnh lượng đường trong máu đến việc giúp bạn giảm cân hiệu quả. Mặc dù có...
5 THỰC PHẨM LÝ TƯỞNG CHO BỮA SÁNG
Một bữa sáng lành mạnh, đầy đủ dưỡng chất giúp bạn có năng lượng để làm việc mà không lo bị tăng cân. Trứng Ăn 3 quả trứng sẽ cung...
CHẤT TẠO NGỌT TỰ NHIÊN VÀ NHÂN TẠO
Người ta vẫn hay gọi những chất thay thế đường là đường hóa học, đường nhân tạo hay chất làm ngọt không có calo. Chất thay thế đường là những...
CÔNG TY VIỆT PHÚ ĐẠT DÀNH TẶNG CHIẾT KHẤU LỚN DÀNH CHO KHÁCH HÀNG
Chính thức góp mặt vào thị trường Việt Nam từ năm 2017, Việt Phú Đạt ra đời với mong muốn mang đến cho khách hàng một trải nghiệm hoàn chỉnh...
SỰ THẬT VỀ CÁCH TÍNH CALO CÓ THỂ BẠN CHƯA BIẾT
Đồ uống có cồn được xếp vào nhóm thực phẩm nhiều calo nhưng giá trị dinh dưỡng thấp, còn gọi là calo "rỗng". Phần lớn mọi người hấp thụ calo...
DINH DƯỠNG CHO GYMER SAU TẬP LUYỆN
Lựa chọn đúng loại thực phẩm dinh dưỡng cho gymer cũng góp phần làm tăng kết quả tập luyện. Khi kết thúc buổi tập, cần tiếp thêm nhiên liệu cho...
LÀM THẾ NÀO ĐỂ CHỌN ĐƯỢC NGUỒN PROTEIN LÀNH MẠNH?
Protein là thành phần dinh dưỡng quan trọng cấu thành nên một chế độ ăn uống lành mạnh. Chúng thường được cung cấp từ các sản phẩm như thịt, cá,...
GIÁ TRỊ SINH HỌC – THƯỚC ĐO ĐỂ XÁC ĐỊNH TỈ LỆ PHẦN TRĂM CỦA MỘT NGUỒN DINH DƯỠNG
Giá trị sinh học cho biết cơ thể của bạn có thể thực sự sử dụng protein mà bạn tiêu thụ tốt và nhanh đến mức độ nào. GIÁ TRỊ...
NHỮNG THỰC PHẨM CẦN THIẾT DÀNH CHO NAM GIỚI
Một nguồn năng lượng đầy đủ là cực kỳ cần thiết để đồng hành cùng chúng ta trong cuộc sống thường nhật. Phái nam sẽ có một ngày làm việc...
NGUYÊN TẮC TRONG BỮA SÁNG CỦA GYMER
Đối với người tập thể hình, bữa sáng của gymer vô cùng cần thiết để cung cấp protein, carbohydrate và một số chất dinh dưỡng khác cho buổi tập đầu...
CHẤT NHŨ HÓA THỰC PHẨM LÀ GÌ?
Như chúng ta đều biết rằng dầu và nước không trộn trực tiếp nhưng chúng có thể tạo thành một hệ thống nhũ tương tốt - và những điều này...
HƯƠNG LIỆU THỰC PHẨM – HƯƠNG CÀ PHÊ
Cà phê là thức uống phổ biến được yêu thích và lựa chọn nhiều nhất hiện nay. Cà phê đen, cà phê sữa được pha chế từ các loại hạt...
HƯƠNG CÀ PHÊ TRONG NGÀNH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM
Hương cà phê là một hương vị tự nhiên, quen thuộc với đại đa số người tiêu dùng Việt. Hương cà phê đóng vai trò như một chất xúc tác...
LỢI ÍCH CỦA VIỆC SỬ DỤNG LÒNG ĐỎ TRỨNG THANH TRÙNG OVOVITA
Được sử dụng rộng rãi trong các ngành công nghiệp chế biến thực phẩm và là thành phần không thể thiếu trong nhiều loại thực phẩm khác, lòng đỏ trứng...
BÍ MẬT DINH DƯỠNG VÀ CÁCH ĂN TRỨNG TỐT NHẤT
Chuyên gia cho rằng, chúng ta ăn trứng nhưng chưa hiểu nhiều về cách chế biến trứng, thông tin dinh dưỡng và những bí mật để sử dụng lòng trắng...
SỬ DỤNG TRỨNG THANH TRÙNG TRONG LĨNH VỰC NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN
Trứng thanh trùng được xem là một trong những thực phẩm hoàn hảo nhất của thiên nhiên với giá trị dinh dưỡng cao. Bao gồm nhiều chất dinh dưỡng, vitamin,...
VI KHUẨN SALMONELLA XÂM NHẬP VÀO TRỨNG NHƯ THẾ NÀO?
Vi khuẩn salmonella xâm nhập vào trứng ngay từ khi trứng hình thành trong cơ thể gà và có thể xảy ra sau khi gà đẻ trứng. Trước thông tin Cục...
NHỮNG THỰC PHẨM KHÔNG NÊN ĂN CÙNG VỚI TRỨNG GÀ
Trứng gà là một trong số ít thực phẩm nên được phân loại là "siêu thực phẩm" vì chứa đầy đủ các chất dinh dưỡng mà con người cần để...
BỘT TRỨNG: GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG GẦN NHƯ TRỨNG TƯƠI
Bột trứng là sản phẩm sấy khô từ trứng tươi theo quy trình công nghệ sản xuất hiện đại, khử trùng bằng cách gia nhiệt để tiêu diệt các vi...